UKMKOTAMEDAN.COM, MEDAN- Bagi yang sudah mengenal Bawang Goreng Zaitun, pasti penasaran mengapa tekstur bawangnya garing dan rasanya sangat gurih. Ternyata, sangat sederhana cara pembuatan Bawang Goreng Zaitun ini.

Seperti yang diungkapkan Owner Bawang Goreng Zaitun, Zaitun Nizar Dalimunte bahwa dalam memproduksi bawang gorengnya yang sangat penting diperhatikan adalah pemilihan jenis bawangnya. Bawang yang digunakan harus jenis  yang memang untuk bawang goreng.

"Kalau saya gunakan bawang Samosir atau bawang Silalahi, jenis bawang ini sangat sedikit unsur airnya. Tetapi kalau sulit ditemukan saya menggunakan bawang Jawa, itupun yang khusus untuk bawang goreng," jelasnya.

Kemudian, setelah bawang dikupas, bawang-banwang yang sudah tidak berkulit itu diiris manual dengan pisau. Sehingga hasilnya lebih tebal dan jika digoreng rasanya akan manis.

"Saya mengirisnya masih manual, saya iris sendiri dengan pisau, saya tidak menggunakan alat," ucapnya.

Setelah itu, bawang yang sudah diiris digarami menggunakan garam halus agar cepat meresap. Dan sebelumnya sudah disiapkan minyak panas dengan jumlah banyak di wajan.

"Minyaknya harus banyak, misalnya  1kg bawang,  saya gunakan 4 liter minyak kemasan, ini gunanya agar saat penggorengan hasilnya merata," ungkap Zaitun, ibu dari 3 anak ini.

Hal penting yang perlu diingat untuk hasilkan bawang goreng kering dan gurih, ia hanya menggunakan dua merek minyak kemasan yaitu Sania dan Sanco. Itupun ia gunakan hanya dua kali pemakaian. Sehingga bawang gorengnya hasilnya bagus baik dari segi warna juga kekeringannya.

"Saya sudah survey beberapa merek minyak kemasan tapi cuma dua merek itu yang cocok," katanya.

Lebih lanjut ia menjelaskan, kemudian bawang goreng yang sudah siap ia masukkan ke dalam mesin spinner (pengering) ini gunanya agar bawang goreng tidak begitu banyak mengandung minyak.

Zaitun mengaku, dari ia menekuni produksi bawang goreng pada tahun 2008 lalu cara itulah yang ia lakukan untuk memperoleh bawang goreng yang kering dan gurih.

Sementara itu, Bawang Goreng Zaitun ini kini sudah dapat diperoleh dibeberapa gerai oleh-oleh di Medan dan ada juga di sejumlah rumah makan. Misalnya, Napoleon, Toko Camil, rumah makan nasi Kapau dan lainnya.

Untuk variannya ada dua varian, untuk yang dikemas di alumunium foil dengan berat 80 gram dibandrol Rp 25 ribu, sedangkan kemasan toples berat 90 gram dibandrol Rp 30 ribu.

Sementara itu, Zaitun Nizar yang merupakan warga jalan Inpres Desa Tanjung Gusta, Deli Serdang ini berharap kedepan produknya bisa masuk ke sejumlah hotel dan dikenal oleh daerah lain begitu juga impiannya bawang goreng zaitun menjadi produk unggulan Sumatera Utara (Sumut).