UKMKOTAMEDAN.COM, JAKARTA- Ketua Umum Gabungan Pengusaha Makanan dan Minuman Indonesia (Gapmmi) Adhi S Lukman mengatakan, industri makanan dan minuman dituntut selalu berinovasi. Sebab, selera masyarakat sangat dinamis seiring makin banyaknya eksperimen yang diciptakan untuk makanan dan minuman.

Menurutnya, biasanya perusahaan yang terus menciptakan inovasi bisa bertahan dalam persaingan produk serupa di pasar.

"Untuk industri makanan dan minuman, saya lihat perusahaan yang maju yang melakukan inovasi," ujar Adhi dikutip dari kompas.com, Jumat (28/9/2018).

"Yang produknya itu-itu saja biasanya pertumbuhannya lambat," lanjut dia.

Adhi mengatakan, inovasi yang biasanya dilakukan berkaitan dengan bahan makanan atau ingredient. Pihak yang berkecimpung dalam bahan makanan berkontribusi penuh dengan inovasi-inovasi baru untuk makanan dan minuman.

Adhi mencontohkan inovasi mie instan berbagai rasa khas nusantara, mulai dari soto Lamongan, mie aceh, hingga empal gentong.

"Mereka membantu industri makanan untuk produk baru dan lebih memenuhi selera konsumen," kata Adhi.

Adhi mengatakan, produk mi instan di Indonesia termasuk produk makanan yang paling banyak berinovasi dari segi rasa. Produsen mulai bermain lebih spesifik dengan mengangkat kekhasan daerah atau rasa unik yang sedang tren saat ini.

Selain inovasi rasa, hal lainnya yang juga dikembangkan produk makanan dan minuman adalah fungsinya. Misal, susu khusus orangtua atau gula khusus penderita diabetes. Pasar yang dituju pun lebih spesifik sesuai prinsip revolusi industri 4.0.

"Produk itu memang diproduksi spesifik seusai kebutuhan. "Kalau tidak di-support inovasi ini, kita bisa ketinggalan,"kata Adhi (*)